用单个石块（或河卵石）经整理砌筑成一体的砌体。砌石分为干砌石和浆砌石两大类。干砌石依靠石块自身的重量和石块接触面间的摩擦力保持稳定；浆砌石是在石块空隙间填充水泥砂浆、混合水泥砂浆或细骨料混凝土等材料，依靠胶结材料的黏结力、摩擦力和石块本身重量保持稳定，也是一种圬工结构。天然石料分布很广，储量丰富，具有抗压强度高，耐久，耐腐蚀等特性，用途广泛。中国在水利工程中用石料砌筑坝、水闸、涵洞、护岸、丁坝、挡土墙、渠道和隧洞等水工建筑物有悠久的历史。如公元前256～前251年兴建的都江堰水利工程，采用卵石砌鱼嘴，飞砂堰；公元前219年开凿的灵渠，使用大块石灰岩和大卵石砌筑溢流的水堰。钱塘江海塘工程等也是用料石修筑的。1949年以后，中国砌石技术有了新的发展，河南省群英水库用浆砌石建成高约101 m的重力拱坝；石门水库用浆砌石建成高88 m重力坝。

用于水工建筑物的石料，必须质地坚硬，不易风化，无夹泥和裂纹。使用前，一般需进行容重、抗压强度等试验。用于重要建筑物，还需进行吸水率，干湿极限抗压、抗拉、抗弯、抗剪强度，抗冻性，抗水性及弹性模量等试验。如建筑物对石料有特殊要求，还要进行水中溶解物质和抗腐蚀性的试验研究。浆砌石坝的石料，要求饱和极限抗压强度不低于40 MPa，软化系数（饱和极限抗压强度与干极限抗压强度之比）不小于0.7。

石料按外形可分为粗料石（或称料石）、块石、毛石（包括大的卵石）3种。①粗料石是将石料场开出的石料加工修琢，达到六面平整、棱角分明、符合建筑物要求的规格尺寸，如条石、石板、异形石（加工成特定形状的石料）。粗料石多用于质量标准要求较高的建筑物或建筑物表面。②块石是大块石料锲裂或爆破开采的石料，经过挑选和粗加工，上下两面平行或露面大致平整。块石可节省胶结填充材料，增加石块的接触面积，改善砌体受力条件。块石因用工较省，整理砌筑也方便，故采用较多。③毛石是从石料场爆破开采或河滩中挑选而得。无一定规则形式，要求无尖角、薄棱、裂缝的石料。开采石料要选择好料场，石质要求均匀，开采率高，并便于取料加工，质量符合规定。

砌筑前，需检查建筑物的地基。在岩基上浆砌，先把岩面清洗干净，铺水泥浆或混凝土后再安入石块。石料要逐个检查，不能使用风化、有裂缝夹泥的石块，石块表面附着的泥垢、青苔、油质等需清除，然后用清水冲洗，并敲除软弱边角。建筑要求平整、稳定、密实、错缝。石料必须保持湿润，砌面先铺砂浆，然后安入石块，石块底部的砂浆要保证饱满，同一层面应大致平衡升高。砌放的石块必须自身稳定，防止晃动。石料间的竖缝灌注砂浆，达到饱满密实。空隙较大，在灌注砂浆时填塞片石，最小砌缝宽度不要大于1.5 cm。上下层和同一层砌筑的石块，应错缝搭接；同一砌石层，每隔一定距离需砌置垂直砌面的丁石，丁石间距不大于2 m，当墙厚等于和小于40 cm时，丁石长度相当于墙厚，墙厚大于40 cm时，可用两块丁石内外搭接，搭接长度不小于15 cm，且其中一块长度不小于墙厚的2/3。当砌石体内埋置钢筋或钢丝网时，需采用高标号水泥砂浆，缝宽不宜小于钢筋直径的3～4倍，层面保持平整干净。

采用细骨料混凝土砌石，平缝要铺料均匀，分层整理砌筑。平缝宽度：一级配混凝土，缝宽4～6 cm；二级配混凝土，缝宽8～10 cm。竖缝比水平缝略宽。灌注的混凝土，需随灌随振捣，混凝土面需与周围的石块表面齐平，待振捣密实后混凝土面略有下沉，要防止漏振和缝穴被大骨料架空。

浆砌块石体一次可以连续砌筑两层。胶结材料终凝之前，砌面和砌体四周不允许扰动。使用水泥浆或混凝土混合砂浆连续砌筑时，在胶结材料终凝前，需将表面浮渣清除，并洗刷干净。若停砌时间较长，复工前需将表面凿毛，清除松动石块，湿润石面，先铺砂浆然后继续砌石。为保持砌石出露面整齐美观，对水平或垂直砌缝采取勾缝处理。砌体的外露面的胶结材料初凝后要注意养护。